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  • 醬燉蕓土排的做法

    本文摘要:1將骨頭洗凈發炎水后沖洗整潔。2蕓豆摘去兩頭,抓茁壯段,洗滌后瀝去水。3將骨頭放進涼水鍋中,放進蔥、配料,煮開后中小火熬大約5分鐘。4蔥切段、姜切片、蒜托粒。 5胡蘿卜洗滌,去皮,托滾刀塊。6土豆洗滌,去皮,托滾刀塊。7將煮過的骨頭撈起,用溫水沖洗去表面的臟沫,煮過骨頭的水喝不要。 8炒鍋中放進適度油,待油溫額低后放進蕓豆、土豆,中火,大大翻炒至蕓豆顏色變深,土豆的邊經常出現金黃色,盛出可用。9用鍋中剩下的油,再行放進蔥、姜、蒜、五香粉,小火炒香。 10放進大醬,炒勻。

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    1將骨頭洗凈發炎水后沖洗整潔。2蕓豆摘去兩頭,抓茁壯段,洗滌后瀝去水。3將骨頭放進涼水鍋中,放進蔥、配料,煮開后中小火熬大約5分鐘。4蔥切段、姜切片、蒜托粒。

    5胡蘿卜洗滌,去皮,托滾刀塊。6土豆洗滌,去皮,托滾刀塊。7將煮過的骨頭撈起,用溫水沖洗去表面的臟沫,煮過骨頭的水喝不要。

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    8炒鍋中放進適度油,待油溫額低后放進蕓豆、土豆,中火,大大翻炒至蕓豆顏色變深,土豆的邊經常出現金黃色,盛出可用。9用鍋中剩下的油,再行放進蔥、姜、蒜、五香粉,小火炒香。

    10放進大醬,炒勻。11放進骨頭翻炒均勻分布,添入適度熱水,磚墻后并轉小火熬大約1小時。再行放進蕓豆、土豆,磚墻后熬大約40分鐘。12最后放進胡蘿卜、鹽、生抽、白糖,翻炒均勻分布,熬大約40分鐘至食材全部煮熟,骨頭上的肉軟爛才可并轉大火收濃湯汁,盛出。

    小竅門1、土豆和蕓豆事前用油翻炒一遍,相等于炸傷過,油量要比平時炒菜的額大些,這樣處置過后再行熬形狀不騎侍郎。2、在第11步中熱水放進鍋中后再次熬淡紫色,要用勺子撇凈浮沫。水量必需沒過食材且最差一次加足,因為小火快調味的時間很長。

    3、燉排骨時重新加入2顆山楂可使肉質更加番茄。4、根據自己所用的大醬口味調整其他調料的用量。


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